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酒店服务常千篇律，但是餐饮却可以成为一家企业独无二的核心竞争力。崔福水举了例子来明餐饮的重要：五洲皇冠国际酒店的黄玉石餐厅以前做西餐的，但由于附近客源主是国内商务型人，西生意比较冷淡两年前酒店把黄玉石改成了火锅厅，年收入就翻，达到600余万元，

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经营和打拼，不断成熟，最后都发展成为世界著名品牌。酒店业也是样，以前酒店都是外国人来管理，甚至部门经理，都是外国人然而经过二三十年的对开放，现在即使国际酒店，里面的人才也基上都国人。尽管还有籍员工，但管理层大部分都是国人。现在的境更加合我们打自

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